愛知県名古屋市天白区植田 花屋 | フラワーショップつくし 誕生日などのプレゼントにお花で気持ちを伝えます

店長のつぶやき

2012-03-28 20:14

野菜の５０℃洗い


昨日の朝の番組でしおれた野菜の再生の仕方を紹介していました。
それは５０度のお湯に２分くらいつけるというもの！

仕組みは、
野菜がしおれるのは細胞の水分を失うからで、５０度のお湯に入れると、ヒートショックと
いう現象によって葉っぱの表面の気孔が開き、細胞に水分を取り込むことができるためみずみずしく蘇るということ。

花屋では昔から“湯あげ”という水あげの仕方がありますが、
茎を２・３センチだけつけるので、葉の部分までつけるとは驚きました。






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